A shiitake gomba (Lentinula edodes) az ázsiai konyha kedvelt, jellegzetes umamiízű alapanyaga. Természetes összetevői között rostok, különféle vitaminok és olyan vegyületek találhatók, mint a lentinán, az eritadenin és az ergoszterin. Bemutatjuk a shiitake természetes összetételét, a béta-glükánok sajátosságait, egy konkrét humán vizsgálat eredményét, a konyhai elkészítés módjait és a shiitake-készítmények kiválasztásának szempontjait. Shiitake gomba hatása: […]